茄子是一种性寒的蔬菜，拥有独特的降血脂、降血压的功效。今天，流产网小编为您推荐一道美味的茄子佳肴——麻辣茄条，这道菜色香味俱佳，爽口开胃。
原料：
主要食材是紫皮长茄子250克，辅以芝麻25克。调料包括豆瓣辣酱20克、芡粉35克、白糖10克、辣椒油5克、香油5克、花椒粉10克、盐3克和味精2克。还需要花生油75克。
做法：
1. 将茄子切成直径为0.6厘米、长度为4.5厘米的条状备用。
2. 使用细盐均匀搅拌茄子，然后立即撒上干生粉，让茄子表面裹上一层粉糊。接着，将茄子放入七成热的油锅内炸，直至茄子起壳且熟透，然后捞出沥油。
3. 在原锅内留少许油，加入豆瓣酱煸炒出香味，然后加入汤和白糖、味精。接着，加入水芡粉（芡粉5克加水）进行勾芡。
4. 将炸好的茄条倒入锅中翻炒，撒上花椒粉和熟芝麻，最后淋上红辣椒油和香油，即可装盘上桌。
值得一提的是，带皮食用茄子能够促进维生素C的吸收。茄子的吃法多种多样，可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌或做汤。在烹饪茄子时，最好不要去皮。因为茄子皮中含有维生素B，而维生素B和维生素C是最佳搭档。在维生素C的代谢过程中，维生素B起着重要的作用。带皮吃茄子有助于我们更好地吸收维生素C。
想要了解更多关于茄子的相关知识，不妨多阅读一些相关书籍或文章。也可以尝试制作更多美味的茄子菜肴，发掘茄子的不同魅力。
