木瓜鲫鱼汤：一碗不过瘾，老广汤之美味传奇
购买鲫鱼时，你可以请店家帮忙处理鱼身，去除内脏。回家后，细心处理鱼肚内的黑膜，再彻底清洗干净。使用厨房纸巾吸干鱼身的水分，为接下来的烹饪做好准备。在鱼肚里塞入两片姜片，为鱼肉去腥提香。在鱼身上均匀地撒些盐，这样煎鱼时就不容易粘锅。烧热锅，放入鲫鱼，静待片刻，不要急于翻面。待一面煎至凝固后再翻面，这样煎出的鱼形完整而不易烂。
接着，倒入适量的开水，放入剩余的姜片和葱段，立刻盖上锅盖。这一步一定要用开水，这是汤能否煮成乳白色的关键所在。待水烧开后，转小火慢慢炖煮。若你害怕鱼汤有腥味，可以在此时加入少许料酒去腥。
将木瓜切成两半，用勺子轻松刮去木瓜籽。去皮后，将木瓜切成块状，大小随意，但建议不要切得太小。当鱼汤煮至乳白色时，放入切好的木瓜块，重新开大火，再次盖上锅盖，转小火煮约10分钟。
在关火前加盐调味，尝一尝鲜美的鱼汤。这真的是一款非常好喝的汤，我强烈推荐。这款汤不仅有助于护发，还适合一家三口共享。无论是午餐还是晚餐，都是一道不错的家常菜。
如果你喜欢尝试不同的广东老火汤，冬瓜汤也是不错的选择。广东的老火汤有着丰富的烹饪传统，鲫鱼汤只是其中之一。尝试不同的汤品，体验不同的美味传奇。
