购买螃蟹时，干蟹和湿蟹的区分是很关键的。干蟹通常被精心包装在网袋或草袋中，而湿蟹则直接置于透明的玻璃水缸中。乍一看，湿蟹的价格似乎更为亲民，且其青壳白肚的外观更是诱人。但由于它们吸饱了水分，不仅含水量极高，口感也会稍逊一筹。
蒸煮螃蟹的过程也颇为讲究。一定要用凉水下锅，这样才能保证蟹腿不易脱落。我们都知道，螃蟹是在淤泥中生长，因此体内可能含有一些毒素或致病微生物。为了确保我们的健康，食用螃蟹时必须确保其完全蒸熟煮透。根据螃蟹的大小，通常在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，这样既能确保螃蟹熟透，又不会过火。
值得一提的是，青蟹因其特有的鲜味而备受青睐。即使只是用清水白蒸，也能散发出鲜味十足的气息，但有时会伴随一股轻微的腥臊味。对于这种味道，我们不必过于担心，有一种简单的方法可以帮助去除。在煮食前2-3小时，解开捆绑的青蟹草绳，将其放入清水中（如自来水），让青蟹在游动中自然排出体内积聚的氨氮。但要注意，已经浸过淡水的青蟹不宜再储养。
在享用螃蟹时，也有一些要点值得注意。可以准备一碟陈醋伴姜丝，用来蘸点蟹肉、蟹黄，这样能增添风味。叫上一壶温热的上等花雕酒，更添雅致。一盅柠檬水和一个温热的毛巾可以帮助洗去手上的蟹腥。餐后喝一杯姜茶不仅可以驱除蟹的湿热，也有助于消化。
我还想推荐一些与螃蟹相关的美食搭配或烹饪技巧。比如，你可以尝试将螃蟹与某些香料或蔬菜一起烹饪，以增添更多的味道和口感。还有一些独特的烹饪方法，如螃蟹炖汤或螃蟹烧烤等，都是值得尝试的。
购买和享用螃蟹时，我们不仅要关注其品质和口感，还要注意一些细节和技巧，以确保我们的健康和享受。无论是干蟹还是湿蟹，无论是清蒸还是其他烹饪方式，关键是我们要学会欣赏螃蟹带来的美味和乐趣。
