中国人重口味的双刃剑：食盐的利弊分析
近日，中国烹饪协会副秘书长边疆在接受媒体采访时指出：“在全球范围内，中国人的口味无疑是最重的。”据中国营养学会推荐，每人每日的盐摄入量应为6克。数据显示我国居民平均每人摄入食盐高达12克，相当于推荐量的两倍。我们在享受重油重盐带来的美味时，血压却承受着巨大的压力。专家提醒，在家烹饪时，应遵循食盐“总量控制”的原则，巧妙运用多醋少盐的调味技巧，让饭菜同样美味可口。
盐，作为调味品的核心成分，是烹饪中不可或缺的要素。无论是甜酸麻辣的菜肴，大多都是以咸味为基础。想象一下，如果不加盐，糖醋排骨还能否让你食欲大开？盐（即钠）与磷、钾、镁并称为“必需五大无机元素”。
据《中国居民膳食指南》指出，人体内通常含有约6200-6900毫克的钠。钠在人体内有着调节水分平衡的重要作用。体内的钠与水的浓度是恒定的，有多少钠就必需有多少水。盐还能增强神经和肌肉的兴奋性，不吃盐的人可能会出现肌肉软弱无力的现象。
食盐摄入过多却会给我们带来严重的健康问题。随着人们口味的加重，食盐的摄入量不断增加，血压也随之升高。专家认为，随着年龄的增长，血压的上升有20%可能归因于饮食中食盐的摄入。过咸的食物会导致大量水分进入血液，血容量增加，进而导致血压升高。研究显示，每摄入2300毫克钠，可以导致血压升高2mmHg。
特别是对于50岁的人群和具有家族性高血压的人，他们的血压对食盐摄入量的变化更为敏感。稍微增加饭菜中的盐分，就会导致血压的明显变化。长期过度摄入盐分，甚至会改变血压的日夜变化规律，使血压在夜间也保持较高水平，这样心脑血管意外的危险性就会大大增加。
我们应该重视食盐的摄入量，合理调整饮食习惯，既享受美食带来的快乐，又保护身体健康。
