冬季，空气中的水分悄然减少，这时候，正是金瓜和番薯展现其独特魅力的时刻。冷风瑟瑟，街头的食肆却弥漫着一种温暖的气息，那就是从金瓜和番薯中渗透出来的甜蜜与柔滑。这不仅仅是因为它们在冬天的甜度会特别高，更因为它们的粗纤维质地，能够促进肠道蠕动，帮助消化。今天，我们有幸邀请到建设四马路琥珀私房菜的主厨，为大家带来一道美味且易于制作的金瓜紫薯丸子。
这道丸子制作起来非常简单，只需要准备紫薯、金瓜、椰奶、花奶和糖这五种材料。将番薯和南瓜洗净削皮，切块上锅蒸熟。大约需要20分钟的蒸煮时间，直到它们变得软糯。然后，用细致的刀背将蒸煮好的南瓜和番薯压烂，直至变成无筋的蓉状。
接下来，就是调味的环节。依次加入椰奶、花奶和糖，与瓜蓉、薯蓉搅拌均匀，直到完全看不到颗粒。值得注意的是，南瓜本身已经含有足够的甜度，所以在添加糖的时候需要根据自己的口味适量调整。
将搅拌好的南瓜和紫薯泥放入冰箱的保鲜格中冷藏。在食用时，只需用勺子挖出，团成丸子状即可。这种简单的操作方式使得这道金瓜紫薯丸子非常适合大量制作，并能在冰箱中保存一周之久。无论是作为饭后甜点还是消夜，都是绝佳的选择。
关于食材的选择，主厨推荐使用紫薯中的连州种，它的口感粉中带糯，不会过于干粉。而金瓜则选择广西南瓜，性价比最佳。在保存丸子的时候，要注意冰箱的温度控制，过低的温度会使丸子过于硬实，影响口感；而过高的温度则可能导致丸子出水。
寒冷的冬季，来一份自制的金瓜紫薯丸子，既能满足味蕾的渴望，又能享受健康的滋养。这款美食既简单又实用，无论是自己享用还是招待朋友，都是绝佳的选择。在这个冬天，让我们一起动手制作这道美味的金瓜紫薯丸子吧！
