制作香辣小龙虾，首先需要将小龙虾彻底清洗干净。每一个小龙虾都像小小的战士，需要你用牙刷一一刷洗，剪去虾须，去除虾线，确保每一个细节都洁净无比。
然后，准备好丰富的配料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒，每一样都是提味增香的关键。热锅烧油，当油温达到三成热时，放入这些配料煸炒出浓郁的香味。
接下来，主角小龙虾登场！将其放入锅中，翻炒均匀。淋入白酒、生抽和老抽，加入白糖，炒出香味。你会发现，小龙虾在热油中变得红亮诱人。
接下来，锅里加水烧沸，将龙虾煮上5到10分钟，直至龙虾颜色红透。这时，捞起龙虾备用。
再次热油，放入姜蒜、花椒、干辣椒，爆炒出香味后，放入刚刚煮好的小龙虾。想要让小龙虾更加入味，可以从背后轻轻剪一刀。
翻炒均匀后，倒入啤酒，用量刚好没过龙虾的2/3。放入姜片和葱白段，转大火加盖，等烧开后转小火。
在这漫长的等待中，香气一直弥漫在空气中。直到小龙虾完全熟透，颜色红亮诱人，汤汁也变得浓郁。撒入葱花，熄火。不要急于捞起，让小龙虾在汤汁中浸泡一段时间，更加入味。
一盘色香味俱佳的香辣小龙虾就制作完成了！看着它们红亮的外壳和浓郁的汤汁，就已经让人垂涎三尺。品尝一下，肉质鲜嫩，香辣可口，真是让人回味无穷。
