浓郁的香气扑鼻而来，这就是炒香菇所特有的韵味。在热油沸腾的炒锅里，首先投入的是葱姜蒜，这是炒香菇的精髓。俗话说得好，“大葱大姜”，炒菜时葱姜蒜的份量一定不能少。半分钟后，当葱姜蒜的香气充分散发出来，这时倒入新鲜的香菇，让两者的香味充分融合。盐，是调味的关键，适量加入，让香菇更加鲜美。
接下来，让我们来了解一下素炒香菇的经典做法。将香菇泡软，然后仔细清洗干净，沥干水分后切成小丁或长条。炒锅中放入少量植物油，待油热后，放入冬笋炒香。接着，倒入香菇，大火快炒。加入酱油、盐、糖、味精以及150克鲜汤，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右。当香菇充分熟透，吸入卤汁变得丰满时，就可以从火上撤下，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，最后淋上香油，一道美味的素炒香菇就完成了。
还有一种简单易学的炒香菇做法，也非常受欢迎。将香菇、胡萝卜和青椒切片备用。在热油中先放入蒜末炒香，然后倒入青椒和胡萝卜翻炒均匀。接着，加入香菇翻炒至断生。加入佐料调味，勾入水淀粉，一道比肉还要好吃的素炒香菇就出锅了。
这道素炒香菇色彩鲜艳，口感鲜美，非常适合家常烹饪。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。而且，做法简单易学，即使是厨房小白也能轻松掌握。在享受美食的也能感受到烹饪的乐趣。这样的素炒香菇，不仅美味可口，而且营养丰富，是健康饮食的绝佳选择。
