烹制美味的煎鱼，其步骤虽然看似简单，但要想金黄香脆，每一个细节都不能忽视。我们为您详细解读煎鱼的每一个步骤，让您轻松做出餐厅般的美味。
1. 先将鱼清洗干净，去鳞去鳃去内脏，然后在鱼身两侧划上几刀，便于入味。用料酒、姜丝和葱结腌制鱼肉，让其更鲜美。
2. 米技炉开至适当档位，预热煎锅。待锅热后，倒入适量的油。
3. 当油温升至六成热时，放入腌制好的小鱼。转为小火，慢慢加热，让鱼肉在锅中慢慢煎至两面金黄。
4. 煎鱼时，一定要耐心，小心翻动，防止鱼皮破损。当鱼肉煎至金黄香脆时，加入姜蒜辣椒等调料，烧出香味。
5. 对于一些鱼肉纤维较粗的鱼类，如吴郭鱼、白鲳、鲑鱼等，干煎的方式能很好地保留其鲜美的口感。在煎制过程中，抹上蛋液能防止油溅伤。
6. 煎好的鱼搭配适量的香菜、生抽，更能提味。煮煎鱼时，加点醋能去除腥味，提升鲜味。
7. 呈上这道美味又下饭的煎鱼。火力过弱可能导致鱼肉不熟，而蒸的时间过长则会让鱼的鲜甜味流失。掌握火候是煎鱼的关键。
这道香煎小鱼，不仅做法简单，而且营养丰富。金黄的鱼皮酥脆可口，搭配鲜嫩的鱼肉，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食。现在就按照我们的指导，一起来煎制这道美味佳肴吧！
