关于皮皮虾的可食用性及其营养与功效
随着死亡时间的延长，皮皮虾体内积累的组胺逐渐增多，毒气增强。当皮皮虾死亡后，其肉质会很快开始变质，蛋白质分解，可能产生有毒物质组胺。对于死去的皮皮虾，其可食用性需引起我们的高度关注。
我们要明确一点，皮皮虾是一种营养丰富的海鲜。其肉质富含水分，口感甜香爽滑。但与此皮皮虾也极易腐败变质。那么，皮皮虾死后多久还能吃呢？
鲜活的皮皮虾买回后能保持约3个小时的食用时间窗口。超过这个时间，尤其是常温下超过2小时，其肉质很可能已经开始变质，产生细菌甚至有毒物质，因此不建议食用。
对于冷藏的皮皮虾，虽然死亡后冷藏一天可能还能吃，但也不建议放太久。因为皮皮虾含有大量的蛋白质，死后这些蛋白质会很快变质。死亡时间超过2小时或者过夜，蛋白质会被大量分解，容易滋生大量细菌，甚至生成有毒物质组胺。食用冷藏过久的皮皮虾可能存在食物中毒的风险。
那么，如何判断皮皮虾是否变质呢？除了观察其外观和气味外，我们还要留意其肉质是否变得空泛。如果肉已经变空或者有异味，那么就不要食用了。
为了确保健康，建议尽快食用鲜活的皮皮虾。对于死去的皮皮虾，尤其是死亡时间较长的，最好不要食用。也要注意食品安全，避免因为食用变质的海鲜而导致腹泻等问题。在享受皮皮虾的美味之前，确保它的新鲜度是至关重要的。
