如何判断带鱼的鲜活程度？其实并不难。观察鱼体的整体外观。新鲜的带鱼体态匀称，饱满厚实，鱼体坚硬而不弯曲。当你用手轻轻按压鱼体时，它应该具有弹性，而且鱼肚应柔软不破裂。这样的带鱼，闻上去是海鲜特有的鲜香味，绝无其他异味。
接着，看银鳞。带鱼的表面应该呈亮银灰色，并带有光泽。如果有一层黄色的物质附着，那可能是带鱼脂肪较高，在储存过程中接触空气后氧化所致。但新鲜的带鱼是不会出现这种情况的。
再来说说眼睛。新鲜的带鱼眼球饱满，角膜透明。如果眼球下陷，角膜稍混浊，那就说明带鱼可能不是很新鲜了。
还有一个小细节需要注意，那就是鱼鳃。新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红。如果鱼鳃淡红或灰红，并带有异味，那说明鱼已不新鲜。
除此之外，我们还可以观察鱼腹部的情况。如果腹部柔软或有破损现象，那说明带鱼可能已经不新鲜了。相反，新鲜的带鱼腹部应该是紧实的。
挑选新鲜的带鱼需要综合观察其外观、银鳞、眼睛、鱼鳃和腹部的情况。只有全面观察，才能选购到新鲜、美味的带鱼。记住，银灰色的带鱼是鲜的，如果鱼身出现黄色就不要购买了。还要注意选择体型饱满匀称、鱼体坚硬的带鱼。这样选购的带鱼无论是烹饪还是食用都会更加美味可口。
下次去市场选购带鱼时，不妨按照这些方法仔细挑选，保证自己买到新鲜、美味的带鱼，为家人带去一顿丰盛的海鲜大餐。
