家常酸菜鱼搭配粉丝的美味做法
家常的酸菜鱼，再搭配上粉丝，滋味更加丰富。以下是详细步骤：
1. 准备食材：选用新鲜的鲤鱼或鲫鱼，肉质更为鲜美。将鱼去鳞、去内脏，洗净后鱼头与鱼身分离，将鱼肉切成薄片，用盐、鸡蛋清和生粉腌制十分钟。
2. 酸菜处理：选用老坛酸菜，切丝备用。如果喜欢辣味，可以准备一些泡红辣椒和小米椒。
3. 热锅下油，放入姜丝爆香，然后加入酸菜翻炒出香味。
4. 加入适量的水，待水烧开后，放入鱼骨煮至汤开。
5. 将腌好的鱼片轻轻下锅，注意避免鱼片散开，煮至鱼片变色即可。
6. 泡粉丝：将粉丝用温水泡软，放入鱼汤中稍微煮一下，吸收汤汁的鲜美。
7. 调味：根据口味加入适量的盐、味精、胡椒粉和料酒，以及切好的小米椒增加辣味。
8. 出锅前可以撒些葱花增色增香。
分享一种做法：
1. 将鱼洗净切片，用料酒、姜丝、淀粉和蛋清腌制。
2. 酸菜切丝，热锅下油烧热，放小米椒和酸菜炒香。
3. 加水烧开后下鱼肉和粉丝，加少量盐，因为酸菜本身已经很咸。
制作小贴士：先下鱼头和鱼骨煎至两面发黄，再加入酸菜煮汤。鱼肉和粉丝要在汤烧开后才能下锅，以保持肉质的鲜嫩和粉丝的滑爽。特别是粉丝不宜煮太久，以免过于软化。根据个人口味，可以适当调整调料的用量。享受美味的酸菜鱼粉丝汤吧！
