在当前的餐饮环境中，餐饮企业的自律显得尤为关键，其效果甚至超过了食品监管的力度。人类生存的基石在于饮食，这是我们生活中最基本的需求之一。随着社会的进步和文明的发展，人们已经从单纯的温饱需求，逐渐转变为追求吃得营养、健康。随着世界人口的增长和生活节奏的加快，天然的农产品和生产方式已经不能满足我们的生存需求。现代农业和食品工业的出现，带来了农药化肥生长素等合成物，它们促进了农作物、禽肉蛋的快速生长。食品添加剂的出现也改变了食品的色香味，推动了商品食品的快速发展，这无疑给人们生活带来了极大的便利。这一切的背后也隐藏着食品安全问题，这无疑是对人类健康的威胁和对生存环境及身体内环境的污染。
回顾我国改革开放的进程，食品安全问题频频出现，从三鹿奶粉到地沟油等一系列事件，让人们不禁要问：“我们还能吃什么？”虽然曾多次进行食品安全监管整顿，但这些事件仍屡禁不止。在这个过程中，多个部门对食品和农业的监管虽然齐抓共管，但实际效果并不理想。这些问题的频发反映了食品监管的难度和挑战。
随着市场经济的深入发展，一些人为了追求经济利益而不择手段，将未经深入安全研究的农业科技应用于食品原材料的生产和半成品食品的加工中。这不仅引发了食品安全问题，更在一定程度上影响了人们的健康和生命安全。在此背景下，强调诚信和严厉监管固然重要，但更需要一个专门的机构来负责食品安全监管。建议成立国家食品部这样的专职机构来全权负责食品安全问题，专管人民群众的“吃饭”问题。该机构将负责从农田到餐桌的全过程监管，从源头上治理食品安全问题，并负责组织领导食品科研、开发新食品等事宜。也需要对保健品进行严格管理，确保它们真正成为健康食品。
民以食为天，食品安全关乎人民的健康和生命安全。相信在党和的领导下，特别是在成立了专职的食品安全监管机构后，我国的食品质量一定会越来越好。这将是我们走向更加健康、更加美好生活的关键一步。（文李珊 天津师范大学政治与行政学院）
