在繁华的北京市，早餐文化正悄然兴起。市商务委最近公布了一批经过严格审核的早餐经营固定门店，这些店铺共计944家，它们是在继2010年首批挂牌的999家餐厅基础上通过“复审”的门店。这些店铺遍布全市的16个区县，为市民提供了便捷、卫生的早餐选择。
这些早餐经营固定门店示范店中，既有国内外知名的连锁快餐品牌，如锦芳小吃、永和大王、肯德基、麦当劳等，也有以中高端正餐为主的知名品牌，如便宜坊、南来顺等。它们不仅提供丰富的早餐品种，而且收费标准、供应品种都公示于众，让消费者明白消费。
尽管有这些早餐示范店的存在，北京的早餐市场仍然有着巨大的发展潜力。按照北京超过2亿的人口来计算，这些示范店还远远不能满足消费者的需求。对此，市商务委表示将加大力度支持早餐示范店的建设，力争在“十二五”末期达到2000家示范店。
除了加大审核力度外，北京还从政策引导转向资金支持早餐店。目前，各区县在鼓励早餐示范店建设方面已有一定的资金支持。例如，海淀区新增的早餐门店只要达到示范标准，就可以获得区总计4万元的补贴。这一举措无疑会激发餐饮企业涉足早餐市场的积极性。
北京的餐饮企业也意识到了早餐市场的重要性。嘉和一品企业管理有限公司总经理刘京京表示，虽然早餐部分的收益可能无法覆盖成本，但提供早餐服务有助于提升企业的知名度和顾客满意度。同样，“和合谷”和眉州东坡等企业的负责人也表示，虽然早餐的利润相对较低，但经营早餐有助于扩大企业的影响力，吸引更多消费者。
为了破解早餐便利化和物美价廉的问题，业内人士建议应加大对早餐经营的支持力度，培育和重点支持早餐经营龙头企业，并在居民社区商业网点规划布局上优先安排，给予一定的租金补贴。还可以实行商业与工业用电、用水同价政策，降低餐饮企业的经营成本。
北京的早餐市场正在朝着更加规范化、多样化的方向发展。在政策的支持和市场的推动下，越来越多的餐饮企业开始涉足早餐市场，为消费者提供便捷、卫生的早餐选择。未来，北京的早餐市场将迎来更加广阔的发展前景。
