刚踏入职场的我，尚未拥有独立开灶的权限，一日三餐都是外出解决。有时候为了图方便，会直接到超市购买方便面应对。只有在发工资的日字，才会舍得犒劳自己，买一盒鱼罐头或午餐肉，那香气扑鼻，一盒肉甚至要分两次享用。
如今，自己下厨做饭，我开始更多地关注食品的安全与健康。尤其有了孩子后，我更是希望努力让家人远离添加剂过多的食品。火腿肠、午餐肉这类美食，无论是孩子还是大人，都对其爱不释手，香气确实诱人。尽管它们味美，但看到那长长的食品添加剂列表，心中总会涌起一丝不安。周末在家，我决定自己动手尝试制作。
其实，无论是午餐肉还是火腿肠，自制的过程相当简单。只需买些新鲜的猪肉，打成肉糜，加入喜欢的调料，然后上锅蒸制即可。关键的是，自制食品干净卫生，无任何添加剂。虽然自制的午餐肉没有超市卖的那种扑鼻的香精味，但看到孩子吃得开心，我就心满意足了。
【自制午餐肉】教程大解密！
食材准备：猪里脊克、面粉30克、玉米淀粉20克、清水80克、生抽20克、蚝油10克等。
制作步骤：
1. 准备一块猪里脊肉，将面粉和玉米淀粉混合备用。
2. 去除里脊肉的筋和外层薄膜，切成小块后放入绞肉机中搅成肉糜。也可以选择手工剁制，确保肉馅细腻。
3. 在猪肉糜中加入生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、红曲粉（可省略）和鸡精，搅拌均匀。
4. 将面粉和玉米淀粉与清水混合成稀糊状。
5. 将面粉水倒入猪肉糜中，搅拌至有弹性。
6. 在模具内铺上油纸或刷一层油，将肉糜倒入并压实。
7. 将模具放入蒸锅中，大火蒸制40分钟。
8. 蒸好后，切片即可食用。
自制的午餐肉口感清淡，可直接当零食，也可炒菜、配面、泡面等。
制作午餐肉并不复杂，食材也都是日常所见。红曲粉虽可增加颜色，但不用也不会影响成品质量。拌肉糜的调料可根据个人口味调整。学会后，再也不用外出购买啦！
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