对于无辣不欢的食客而言，辣椒便是味蕾的必备之物。今天，让我为你分享一道香辣牛蹄筋的炖制方法，让你辣得痛快，味蕾狂欢！
所需材料：牛蹄筋300克、葱段、姜片和大料若干，干辣椒、花椒数粒，还有生抽、料酒、醋、香油、盐和糖适量。
烹饪步骤：
1. 先将牛蹄筋清洗干净，放入高压锅中，加入葱段、姜片和适量的水，大火煮沸后转中火压煮40分钟。这样炖煮的时间会稍稍让牛蹄筋保持一点筋道口感。如果家人喜欢更加绵软，可以再增加几分钟的压煮时间。
2. 稍晾凉后取出牛蹄筋，将其切成小块。
3. 锅烧热倒入适量的油，放入干辣椒和花椒，用小火慢慢加热至香味四溢，然后倒入切好的葱蒜片。
4. 紧接着倒入切好的牛蹄筋块，大火快速翻炒。
5. 调入适量的生抽、料酒、醋、糖和盐，炒匀后便可出锅。在出锅前可以淋上一些香油增加香味。
一道美味的香辣牛蹄筋就制作完成了！这道菜肴不仅满足了辣味爱好者的需求，同时也保留了牛蹄筋的筋道口感和营养价值。
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