发菜，这是一种生长在内蒙、新疆、宁夏、甘肃、山西、陕西以及四川的荒漠滩和山沟溪涧中的藻类植物，又名龙须菜、江离。因其贴地而生，形状犹如乱发，颜色乌黑，又被形象地称为“地毛”。
发菜的颜色和形态独特，是一种名贵的干菜，也是我国传统素宴中不可或缺的一道菜肴。它所蕴含的营养价值极为丰富。每百克发菜中，含有高达20.3克的蛋白质和56.4克的碳水化合物，钙和铁的含量也分别高达2560毫克和200毫克，这些指标均超过了许多动物性食品。除此之外，发菜还含有丰富的藻酸和酪氨酸等营养成分。
值得一提的是，发菜是一种不含脂肪的健康食品，因此被誉为山珍“瘦物”，对于减肥和保持健康有着良好的作用，尤其适合高血压、心血管疾病患者以及想要保持身材的人们食用。
除了有益于减肥和保持健康之外，发菜还是一种珍贵的美容佳品。它对于神经末梢损伤的疾病以及酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等多种病症都有一定的疗效。
发菜的性味为甘寒，具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿等功效。经常食用发菜，不仅能够缓解高血压病、佝偻病、贫血、营养不良等症状，还能辅助治疗慢性气管炎、妇女月经不调以及癌瘤瘿肿等疾病。
在享受发菜带来的美味和健康的我们也应该珍惜这种生长在自然环境中的珍贵食材。让我们在餐桌上品味发菜的独特魅力，同时也保护我们宝贵的自然环境。
