鸭蛋是一种营养丰富，可与鸡蛋相媲美的食品。它富含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B群以及钙、钾、铁等矿物质。鸭蛋的口感比鸡蛋更加油润，且往往产自环境较为特殊的地方，可能会带有一些潜在的有害细菌。只要经过适当的烹饪处理，如烹煮15分钟或用于烘焙，就可以安心食用。水煮后的鸭蛋蛋白呈现迷人的蓝色，蛋黄则是温暖的橘红色，只有非常新鲜的鸭蛋才能展现出这样的色泽。不适于用来做蛋白霜。
营养分析揭示，鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相当，而矿物质总量则远胜鸡蛋。尤其是铁和钙的含量极为丰富，有助于预防贫血和促进骨骼发育。
对于适宜食用的人群，几乎所有人都可以享受鸭蛋的美味。尤其适合肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢等症状的人群食用。对于脾阳不足、寒湿下痢、食后气滞痞闷的人，以及生病期间、肾炎患者、癌症患者等，应当忌食或谨慎食用。高血脂症、动脉硬化及脂肪肝患者也应避免食用。
在食物相克方面，鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚等食品同时食用。
制作鸭蛋时，建议将其用盐腌透食用，这样可以增加清凉、明目、平肝的功效。
在食疗方面，鸭蛋味甘咸、性凉，可入肺脾经。它具有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。可用于缓解膈热、咳嗽、喉痛、齿痛以及泄疾等症状。无论是煮食还是烘焙，鸭蛋都能带来美味与健康。在享受美味的我们也要了解它的营养成分和适宜人群，这样才能更好地发挥鸭蛋的营养价值。
