豆腐及其制品的蛋白质含量丰富，超越了大豆本身的水平。这种豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅包含了人体必需的八种氨基酸，而且其比例也与人体需求相契合，营养效价卓越。除了蛋白质，豆腐还融合了脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养元素。
在中医的理念中，豆腐味甘性凉，归脾、胃、大肠经。它被赞誉为具有益气和中、生津润燥、清热解毒的特质，能够有效地应对赤眼、消渴等症状，并能解硫磺、烧酒毒等。
尽管豆腐具有诸多优点，但过多食用也会带来一些负面影响。
豆腐中的蛋白质极为丰富，过量摄入会阻碍人体对铁的吸收，并可能导致蛋白质消化不良，出现腹泻和腹胀等不适症状。对于老年人以及患有肾病、缺铁性贫血、痛风病和动脉硬化的人来说，更应控制豆腐的摄入量。因为过量摄入豆腐中的植物性蛋白会增加体内含氮废物的生成，加重肾脏负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
根据中医的观点，豆腐性偏寒，因此胃寒以及容易腹泻、腹胀、脾虚的人群，还有经常遗精的肾亏患者也不宜过量食用。豆腐虽好，但不可天天吃，每次食用也要适量。保持均衡的饮食结构是保持健康的关键。
豆腐是一种营养丰富且有益健康的食物，但在食用过程中需要注意适量。过量食用可能会导致消化不良和肾功能障碍等问题。我们应该根据自己的身体状况和健康状况来合理搭配饮食，确保身体得到充足的营养而又不受损害。
