荸荠，又称乌芋、马蹄、地粟，是莎草科植物荸荠的球茎。在我国南方，秋季和冬初是它的收获季节。洗净的荸荠新鲜使用或风干备用，都是极佳的选择。对于荸荠的选择，我们推荐选择个大、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣的荸荠。
在中医理论中，荸荠被赋予了甘寒的性味，归入肺经和胃经。它有着清热养阴、生津止渴、消积化痰、止血止痢的功效。它的性味多汁，能清热，适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、肺燥咳嗽等症状。对于食积不消、血痢及崩漏下血等状况，荸荠也能发挥良好的作用。
在古老的医学典籍中，荸荠被誉为治疗多种疾病的良药。《本草纲目》记载其能治疗血痢、下血和血崩等症状。《本草再新》则称其能清心降火、补肺凉肝、消食化痰、破积滞、利脓血。而《名医别录》中提到，荸荠对于消渴、痹热、热中等症状有良好效果，还能益气，对秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症状有特效，是秋季食养的佳品。
由于荸荠性味甘寒，体质血虚的人应慎用。在食用方式上，为了保证健康，建议熟食荸荠。因为生食容易感染姜片虫病。若必须生食，应充分浸泡后刷洗干净，再烫过沸水，削皮后再食用，这样可以避免感染姜片虫。
这个小小的球茎，不仅有着丰富的营养价值，还有着深厚的文化底蕴。它是大自然赐予我们的瑰宝，我们应该珍惜并正确地利用它。在享受美食的也要注意身体的健康，做到合理食用，让荸荠更好地为我们服务。
