大家都对酸辣土豆丝情有独钟，那么作为主料的土豆究竟藏着怎样的营养价值呢？今天，我们将一同土豆背后的营养宝藏。
土豆中的蛋白质含量丰富，甚至超越了大豆的蛋白质含量。这些蛋白质更接近动物蛋白，质量更高。土豆还富含赖氨酸和色氨酸，这是其他一般粮食所无法比拟的。不仅如此，土豆还是富含钾、锌、铁等矿物质的食材。其中的钾元素能有效预防脑血管破裂。更令人惊叹的是，土豆的蛋白质和维生素C含量都是苹果的十倍以上，而维生素B1、B2、铁和磷的含量也远超苹果。简而言之，其营养价值相当于苹果的3.5倍。
除了丰富的营养价值，土豆还有助于减肥。与大米相比，土豆产生的热量更低，并且脂肪含量极低，仅为0.1%。将其作为主食，若在某一餐中只吃土豆，可以有效帮助减少多余脂肪。
更令人欣喜的是，土豆还有预防中风的功效。只需每周吃上五至六个土豆，患中风的几率就可以降低40%，而且这一过程没有任何副作用。
土豆还具有和胃健脾的功效。它不仅能够调和脾胃，还有助于治疗胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹等疾病。由于土豆的纤维素细嫩，它不会刺激胃肠黏膜，反而具有解痛和减少胃酸分泌的作用。常食土豆已经成为防治胃癌的一种辅助疗法。
如此丰富而珍贵的营养价值，让人不得不重视土豆的地位。亲爱的朋友们，为了健康，让我们多吃土豆吧！而且，土豆市场上的价格十分亲民，几乎家家户户都能享受到这一美味且营养丰富的食材。
