在武汉市水产研究所的深处，有一种独特的鱼类引人注目。它的背上长有独特的倒刺，人们称之为中华倒刺鲃。这种鱼是长江上游地区的瑰宝，具有举世闻名的美食地位。有幸遇到武汉市水产研究所的高级工程师王贵英的介绍，他详细地为我们揭示了这种鱼类的奥秘。
中华倒刺鲃，其肉质细腻如同雪花，口感鲜美甘醇，仿佛蕴含着深海的韵味。这种鱼不仅美味可口，更因其具有清补和消暑解毒的特殊功效而倍受赞誉。在家中烹饪时，通常采用清蒸或红烧的方式，其中用中华倒刺鲃烹制的芹黄鱼丝更是川菜中的一道名菜，让人垂涎欲滴。
回溯到2001年，武汉市水产研究所开始了一项大胆的实验。他们从长江上游引进了这种珍稀鱼类，致力于人工养殖研究。初始阶段，他们小心翼翼地将野生中华倒刺鲃种鱼安置在半野生环境中，模拟其自然栖息地，经常注入新鲜水流，并适当投入人工饲料，以确保它们的生存与繁衍。
当中华倒刺鲃逐渐适应了半野生环境后，研究人员又开始了进一步的尝试，将它们移到纯人工池塘中进行养殖。经过无数次的尝试与摸索，武汉市水产研究所终于初步解决了中华倒刺鲃的高密度人工养殖问题。如今，该所的年产量已经高达500公斤。
据了解，中华倒刺鲃在武汉市场上的供应量虽然有限，但其珍稀与美味却使其价格水涨船高，每公斤高达40元。尽管如此，仍然有许多食客愿意为其一尝美味，体验这一长江上游的名贵鱼类的独特魅力。
