传统手工糍粑，尤其是客家糍粑，以其独特的弹性和嚼劲脍炙人口。
准备食材的过程便是一场味蕾的盛宴。精选200克糯米粉，这是糍粑弹性的关键。接着，将60度温水200毫升倒入糯米粉中，再加上20克糖和1汤匙油，搅拌至无干粉。这一步骤需要细心搅拌，确保每一粒糯米粉都充分吸收水分和油分。
当食材准备就绪，进入关键的蒸煮环节。将混合好的面团放入蒸笼，蒸制30分钟。蒸制的过程中，可以闻到糯米和糖的香气渐渐融合，勾人食欲。
出笼后的面团柔软热腾，这时需要趁热将其放入塑料袋中，加入一层油以防表层变硬。在塑料袋里，将面团压揉至光滑有弹性。这一步需要巧力和耐心，让面团在双手的揉捏下变得更加细腻。
接下来是准备蘸酱的环节。将花生粉和黑芝麻粉混合，加入适量的糖，搅拌均匀。这一蘸酱是糍粑的灵魂，为糍粑增添了丰富的口感和层次。
将糍粑分成小块，均匀裹上花生糖粉或黑芝麻糖粉。建议一次不要制作太多，新鲜的糍粑口感最佳。随着每一口的咬下，都能感受到糍粑的弹性和嚼劲，以及蘸酱的香甜。
正宗客家糍粑的制作不仅仅是一种技艺，更是一种传承。每一个步骤都蕴含着匠人的心血和对传统的尊重。从食材的选择到最后的成品，每一步都是对传统手工糍粑的致敬。品尝这样的糍粑，不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。
