家常卤豆腐，香浓入味，口感绝佳！想知道怎么做吗？让我来为你介绍。
美食爱好者们，你们是否已经被面食和甜点充斥得有些厌倦了？今天，我要给大家带来一款美味的小吃——卤豆腐。它与米饭或面条都是绝佳的搭配，特别是那口感绝佳的豆腐干，吸满汤汁，让人越吃越香。
接下来，让我为你揭晓制作卤豆腐的秘诀。选材是关键。我们要选择不老不嫩的豆腐，这样才能确保最终的口感既有韧性又滑嫩。将豆腐洗净后，切成厚片。
接下来，我们要进行关键的煎制过程。当油温达到五六成热时，将豆腐放入锅中，煎至两面金黄酥脆。这个过程很重要，要将豆腐炒干，这样煮的时候汤更容易吸收。
然后，我们开始制作卤水。在锅里加入冰糖，炒出糖色。当冰糖融化变成深褐色并开始起泡时，加入清水、生抽、老抽、盐、桂皮、八角和干红辣椒。这些调料制成的卤水会让豆腐更加美味。
将煎好的豆腐放入卤水中，煮至豆腐干变软，充分吸收汤汁。撒上一些葱花作为点缀，这道美味的卤豆腐就制作完成了。
至于卤水豆腐怎么做得又滑又韧，其实关键在于火候和煎制的时间。而卤水豆腐和石膏豆腐哪个耐炖呢？其实两者都可以，但卤水豆腐在炖煮过程中更容易吸收汤汁，口感更加鲜美。
这款卤豆腐制作简单，食材易得，口感绝佳。无论是作为小吃还是配菜，都是绝佳的选择。快来尝试一下吧，让这款美味的小吃为你的餐桌增添一抹亮色！
