教你烹饪一道美味青椒炒鸡胗
随着天气渐凉，保暖成为我们出门在外的第一要务，但滋补也同样重要。提到滋补，你可能会想到各种汤肉，让人胃口大开的多吃饭也是一种滋补。今天，我要分享的就是一道让人胃口大开的青椒炒鸡胗。
鸡胗炒辣椒，一道看似简单的家常菜，却有许多人在烹饪时遇到困扰，如鸡胗不脆嫩、辣椒变黄等。记住，好的菜肴，需要的是技巧的加持。
食材准备好了吗？鸡胗半斤、线椒8根，还有大蒜、姜、酱油、料酒、淀粉等调料。开始我们的烹饪之旅吧！
将鸡胗切片，记得要切成花刀哦，这样更加入味。然后，用盐、酱油、食用油、料酒去腥，姜丝增香，再加少许淀粉锁住水分，腌制10分钟。
接下来，热锅凉油，先炒线椒和蒜，线椒炒出虎皮后盛出备用。这一步的关键是快速爆炒，让辣椒均匀沾满油并锁住水分，保持翠绿不发黄。
然后，热油再次下锅，放入腌制好的鸡胗炒至半熟，再倒入炒好的青椒，大火翻炒至熟。这里提醒大家，鸡胗不要焯水，否则会影响口感。加了姜和料酒的鸡胗，炒出来的味道一点也不腥。
分享一些小技巧。鸡胗腌制时加淀粉是为了锁住水分，保持脆嫩。青椒下锅后马上加盐并大火爆炒出虎皮，也是为了锁住水分，防止青椒发黄。
嗯，那么今天关于青椒炒鸡胗的分享就到这里啦。希望通过这次分享，你能在家也能炒出一盘香辣下饭、脆嫩可口的青椒炒鸡胗。感谢观看，下次再见！88。
