秋季，这个丰收的季节，也是食物中毒的高发期。济南市食品药品监督管理局近日发出警报，呼吁公众提高警惕，防范有毒动植物引发的食物中毒事件。
据济南市食品药品稽查支队的专家介绍，食物中毒的来源多种多样，其中一些农产品在种植和养殖过程中，由于环境受到化学性有毒有害物质的污染，或者食用前农药或兽药残留过多，都可能引发食物中毒。一些食品本身含有天然的有毒物质，如果在加工过程中没有彻底去除，也会成为隐患。比如，菜豆角、芸豆、四季豆等如果加热时间不够，其中的皂素等就无法完全破坏；鲜黄花菜（金针菜）如果没有充分浸泡、煮熟，其含有的秋水仙碱会导致食物中毒。如果误食了有毒的动植物，如毒蘑菇、发芽的马铃薯、未摘除甲状腺或肾上腺的肉类等，也容易引起食物中毒。在食品加工过程中，如果误将亚硝酸盐当作食盐使用，同样会引发食物中毒。
为了有效预防由农药引起的食物中毒，专家建议，在蔬菜粗加工时，应以食品洗涤剂溶液浸泡30分钟后再冲净。烹饪前再经烫泡1分钟，这样可以去除蔬菜表面的大部分农药。对于生豆浆，加热至80摄氏度时会出现“假沸”现象，应将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，以彻底分解破坏其中的胰蛋白酶抑制物。烹制菜豆角时，应先烫煮10分钟再炒。鲜黄花菜制作前也要充分浸泡，并加热煮熟。
专家还特别提醒公众，外出就餐时一定要注意食品安全。要仔细辨别食物的颜色、口感是否正常，是否有异物或异味。不要食用河豚和毒蘑菇等含有毒有害成分的食物。避免食用来历不明的食物和违禁生食水产品，如毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝虾蟹等。
食品安全关乎我们的健康和生命，预防食物中毒是我们每个人的责任。让我们在享受美食的也保护好自己和他人的身体健康。
