小葱拌豆腐，一道脍炙人口的汉族佳肴，以其淡雅的色彩、清香的口感和爽嫩的豆腐质地为人们所喜爱。其制作工艺虽然简单，却又不失细致。
烹饪时，首先需要将豆腐切割成块状，大小适中，不可过小。在豆腐块上撒些盐粒，再注入清水，随后置于锅中，用小火慢慢烹煮。此刻，豆腐在锅中安静地炖煮，似乎在静静地等待着自己蜕变的时刻。
与此小葱的准备工作也不容忽视。将新鲜的小葱洗净后细细切成葱花，青葱的翠绿与豆腐的洁白相映成趣，宛如一幅清新的画卷。除了图中展示的葱花，还可以再切一些，增加菜肴的鲜香。
当豆腐煮熟后，将其捞出并过凉，这一步骤可以让豆腐更加爽滑。然后，将切好的葱花撒在豆腐上，此刻，豆腐与葱花的结合，犹如一幅美丽的画卷上点缀着颗颗翠绿的宝石。
接下来，便是调味的关键时刻。适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉依次加入，注意鸡精和白胡椒粉的用量不宜过多，只需微微提味即可。芥末油的量可以多一些，为菜肴增添独特的风味。盐则要少放，因为在煮豆腐时已经加入了盐。在碗上盖一个盘子，轻轻晃动，让调味料与豆腐充分融合，同时保持豆腐的完整。
这一道小葱拌豆腐，色泽淡雅、口感清香、质地爽嫩。每一口都充满了豆腐的细腻与葱花的鲜香，让人回味无穷。其制作工艺虽然简单，但却蕴含着厨师的匠心独运和对食材的敬畏之心。
