警惕！这些变质的银耳千万别吃
近日，关于银耳变质引起中毒的问题引起了广泛关注。那么，如何判断银耳是否变质？变质的银耳能否食用？本文将为您揭晓答案。
我们要明确一点，变质的银耳绝对不能食用。那些已经放置了两年，颜色发黄的银耳，很可能是受到了黄杆菌的污染。这种受污染的银耳一旦变质，就蕴含着致命的风险。因为其中的致毒物质酵米面黄杆菌，目前尚无有效药物可以医治。
那么，如何判断银耳是否变质呢？除了颜色发黄外，还要观察银耳的根部。如果根部发黄，并且伴有朵型残缺、黑斑等迹象，同时散发出异常酸臭或腐臭的味道，那就说明银耳已经变质，滋生了大量细菌和有害物质。即使银耳的上半部分看似正常，也可能已经被细菌侵染，整朵银耳都不能食用。
银耳作为一种营养丰富的补品，本身具有滋润养生的功效。保存不当就可能导致银耳变黄，而这正是由黄杆菌的污染所引起的。黄杆菌是一种对人体有害的细菌，发黄的银耳最好避免继续食用。
在此，我们提醒大家，购买银耳时一定要选择新鲜、色泽正常的产品，并妥善保存。一旦发现银耳变色或出现异常味道，务必立即丢弃，以免误食导致健康问题。
食品安全关乎我们的生命健康。对于变质的银耳，我们必须保持警惕，切勿因小失大，以免发生中毒等严重后果。让我们共同关注食品安全，保护自己和家人的健康。
