制作这道酸菜佳肴，首先要准备好丰富的用料。主角酸菜要选用新鲜、质地脆嫩的一斤，同时需要两颗蒜头和两颗小红辣椒来提味。无论是新手还是厨艺高手，都能轻松做出这道美味佳肴，它绝对是下饭和送粥的神菜！
将酸菜洗净并拧干水分。接下来，将酸菜切碎，热锅后不放油和盐，将酸菜的水分炒干，盛起备用。这一步是为了让酸菜更香脆，口感更佳。
然后，在锅里放入适量的油，爆香切好的蒜粒。你可以闻到扑鼻的蒜香，让人垂涎欲滴。
接下来，我们要加入冻豆腐和猪肥肉。冻豆腐要切成块状，猪肥肉切成片状。当锅内的油烧热后，加入姜末和花椒爆香，放入猪肥肉片翻炒几下。这样的操作可以使肥肉中的油脂渗出，增添菜品的鲜美。
紧接着，放入切好的酸菜丝和冻豆腐块，进行翻炒。加入适量的清汤，使其浸过菜料。然后，倒入适量的料酒，盖上锅盖。在大火上煮沸后，转为中火（电磁炉1000W）继续加热炖煮20分钟。
等待的过程中，你可以闻到酸菜的酸香和蒜香的交融，让人食欲大增。炖煮的过程中，冻豆腐和猪肥肉的鲜美与酸菜的酸味相互融合，形成了一道美味佳肴。
炖煮20分钟后，这道酸菜佳肴就完成了。你可以品尝到酸菜的酸香、蒜香、辣味和冻豆腐的细腻口感，绝对让你回味无穷。无论是下饭还是送粥，都是绝佳的选择。
快来动手做一下吧，让这道美味佳肴成为你餐桌上的亮点！
