挑选蒜苗与蒜苔的小诀窍
在选购蒜苗时，我们应当挑选条比较长、比较翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的。如果蒜苗的尾部发黄，或者顶端开花，纤维粗老，就不要购买了。我们还可以用指甲掐一下蒜苗，若容易掐断，那就是新鲜的。
对于蒜苔的挑选，以下几点需要注意：
1. 看外表：选择蒜苔时，首先要看有没有外伤，有没有很蔫的样子。建议挑选看起来比较整齐、圆润的蒜苔。
2. 看颜色：蒜苔有青色和深绿分，建议挑选深绿色，因为深绿色的蒜苔相对较嫩。
3. 新鲜度的判断：如果想要挑选到新鲜的蒜苔，还需要看蒜苔的尖部是否饱满翠绿。若外表饱满没有蔫的样子，且尖部很翠绿，那蒜苔就比较新鲜。
4. 质地判断：可以用拇指和食指轻轻掐一下蒜苔的根部，如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。这一方法可以帮助我们挑选到口感鲜嫩且新鲜的蒜苔。
再深入了解一下，03月份是新鲜蒜苔上市的时间，比超市卖的冷藏蒜薹更加美味。蒜苔不仅具有杀菌、通便的作用，还具备补虚活血的功效。白蒜薹是白皮蒜长出来的，红蒜薹则是紫皮蒜长出来的，因此颜色有所不同。新鲜蒜苔水分充足，韧性非常好。
在挑选蒜菜和蒜苔时，我们应当选颜色翠绿、条长鲜嫩、无粗老纤维、且根部和顶部比较整齐、粗细一致的。这样选购的蒜苔不仅新鲜，而且口感嫩滑。
