潮式蒸水蛋的制作秘诀
想要体验一道融合了潮汕特色的蒸水蛋吗？让我们一起揭开其神秘的面纱吧！
材料准备：
鸡蛋4颗，韭王段和蒜黄段为其增添独特的香气，水发干贝丝或海米10克，香菜叶点缀其中。还有调好的豉油王食鱼汁、小葱花、鱼露和味精等，别忘了加上10克花生油增添光泽。
步骤详解：
1️⃣ 将鸡蛋液打散，加入水发干贝丝和其他调料。
2️⃣ 先将一个鸡蛋打入碗中，为后续的蛋液做好铺垫。再将第二个鸡蛋的蛋清和蛋黄倒入第一个蛋壳中，巧妙利用蛋壳盛满温水后加入蛋液。这样蒸出的水蛋更加鲜嫩。
3️⃣ 调制蛋液时，切记使用凉白开，并加入适量的盐。水的量约为鸡蛋的3倍，确保水蛋的口感细腻。
4️⃣ 蒸制时，一定要用小火慢炖。过大的火力可能导致水蛋变老。为了增加水蛋的鲜嫩口感，可以加入一些水淀粉。
5️⃣ 另一个小窍门是使用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
6️⃣ 将调制好的蛋液放入蒸锅，大火蒸制大约5分钟，直至水蛋凝固。
小贴士：
想要蒸出完美的水蛋，除了以上步骤，还需要注意细节。例如，在搅拌蛋液时要朝一个方向搅拌，蒸制时要保持锅盖留缝，确保火力均匀等。这样你就能在家也能享受到与潮汕地区一样美味的蒸水蛋了！
现在，你已经掌握了潮式蒸水蛋的制作秘诀。不妨尝试一下，让家人和朋友共同分享你的手艺吧！
