下面我将分享一种清炒丝瓜的烹饪方法，确保丝瓜在炒制过程中不变黑，保持其鲜绿的色泽和口感。
用料清单：
丝瓜 1-2根（根据大小而定），蒜瓣 2-3瓣，盐适量，耗油10克，糖3克。
烹饪步骤：
1. 选购新鲜的丝瓜，刮去外皮。丝瓜不宜长时间存放，所以建议现买现吃。
2. 将丝瓜去籽，切成适当大小的滚刀块或长条。
3. 在锅中烧开水，加入几滴食用油，这样可以保持丝瓜的鲜绿色泽。
4. 准备一碗清水，加入半勺食盐，将切好的丝瓜放入水中浸泡一会儿，进一步保持丝瓜的色泽。
5. 蒜瓣拍碎切成细末，清炒丝瓜时加入大蒜增味。
6. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入切好的丝瓜翻炒。
7. 翻炒过程中，丝瓜的颜色保持翠绿时，加入料酒提味。
8. 当丝瓜稍稍变色、四周稍微变软时，加入约100ml的凉水，让丝瓜煮熟。
9. 转至中小火，待汤汁快收干时，加入适量的盐和糖调味。
清炒丝瓜是一道简单又美味的家常菜，口感软嫩且带有独特的清香味。丝瓜虽然是一种普通的食材，但它的季节性很强，只在夏季才有。我们要珍惜这个季节，尽情享受清炒丝瓜带来的美味。这种烹饪方法既简单又实用，能够保留丝瓜的营养和口感，让人回味无穷。希望你在家中也能尝试制作这道美味的清炒丝瓜，享受烹饪的乐趣。