凉拌鱼腥草的独特做法
步骤一：预处理鱼腥草
我们将新鲜的折耳根，也就是鱼腥草，仔细清洗干净。去除老根和多余的根须，留下嫩脆的部分。然后，将其切成合适的小段。
步骤二：腌制与调味
将切好的鱼腥草放入大碗中，撒上一层盐，拌匀后静置15分钟。接下来，准备各种调味料：大蒜捣成蒜泥，干辣椒切成段，香菜切碎。然后，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油等，将这些调味料与鱼腥草混合均匀。
步骤三：烹饪过程
烧开一锅水，将鱼腥草放入焯水2分钟，以去除其本身的腥味。捞出后，用凉白开加适量盐浸泡5分钟，进一步去除异味。
步骤四：最终调味与装盘
将浸泡好的鱼腥草控干水分，放入盘中。加入先前准备好的蒜泥、干辣椒段、香菜等，再次拌匀。确保每一根鱼腥草都均匀裹上调味料。
成品特色
这道凉拌鱼腥草，口感酸辣微甜，清香爽口。鱼腥草的鲜嫩与调味料的香气完美结合，是夏日餐桌上的绝佳选择。而且，这道菜的制作过程并不复杂，是家庭聚餐或朋友小聚的不错选择。
温馨提示
制作过程中，注意使用适量的调味料，避免过咸或过辣。鱼腥草虽然具有独特的口感和营养价值，但对其味道不习惯的人可能会觉得有些难以接受。初次尝试可以适量添加调味料以调整口感。
