我是热爱烹饪的玲子。在我家中，因为婆婆吃素，豆腐和腐竹便成了餐桌上的常客。其中，腐竹因其独特的口感，我总感觉它吃起来像鸡肉，美味可口。你们是否有过同样的感受呢？
腐竹的泡发可是个技术活儿。按照常规方法，我们需要提前3小时用凉水慢慢浸泡，这样泡出的腐竹口感才会筋道有弹性。有些人为了快速泡发，会使用滚烫的开水，这样做其实是不正确的。开水泡发的腐竹，虽然快速，但口感绵软，缺乏筋道，吃起来不劲道。
那么，有没有快速泡发腐竹的好方法呢？今天，玲子来分享我的小妙招。
将腐竹掰成小段，然后放入温水中浸泡，记住千万不要使用开水。将腐竹分段是为了让其更充分地与温水接触。
要确保泡腐竹的水没过腐竹。因为腐竹会漂浮在水面上，如果不加以压覆，露出水面的部分会有硬心。为了方便操作，可以使用漏勺或重物来压住腐竹。
接下来，用一个盘子盖住泡腐竹的盆，这样可以有效地保持水温。
按照这个方法，只需浸泡20分钟左右，腐竹就会变得筋道有弹性，再也没有硬心了。
关注玲子，你会发现更多生活中的小妙招。对于我的分享，如果有任何不同的意见或建议，欢迎留言讨论。让我们一起交流学习，共享美食与生活的快乐。
