在自然界中，铁的来源广泛，存在于各种各样的食物之中。其中，动物血液的铁含量尤为突出，高达约340毫克，并且其铁的吸收率也是所有食物中最高的，介于10%～76%之间。这意味着摄取动物血可以有效地满足人体对铁的需求。
动物肝脏，如我们熟知的猪肝，也是铁元素的丰富来源，其含铁量高达25毫克。牛肝和猪瘦肉也是良好的铁质来源，其铁含量分别为9.0毫克和2.4毫克。这些食物的铁吸收率也相当高，高达7%，对于预防缺铁性贫血具有显著效果。
除了上述食物，蛋黄中的铁含量也相对较高，但其吸收率仅为3%，虽然蛋黄中的铁含量较高，但其人体吸收效果并不理想。在膳食中应适当搭配其他有利于铁吸收的食物。
在众多食物中，芝麻、芥菜、芹菜等蔬菜以及紫菜、木耳、海带等海产品都是铁的优质来源。这些食物中的铁含量丰富，且与其他食物搭配食用可以更好地促进铁的吸收。例如，芝麻含铁量高达50毫克，木耳更是高达185毫克。
值得注意的是，某些食物中的成分可以增加铁的吸收，如维生素C、肉类、果糖、氨基酸和脂肪。而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸和麦麸等食物成分可能会抑制铁的吸收。在安排膳食时，应注意食物的合理搭配，以促进铁的吸收。
为了保持身体健康，我们应在日常饮食中合理摄取富含铁元素的食物，并注意食物的搭配。这样不仅可以满足身体对铁的需求，还可以有效预防缺铁性贫血的发生。
