临床上的潜伏期因不同的疾病类型而异，胃肠炎患者的潜伏期短至数小时，而类似伤性败血症的潜伏期则可能长达1至2周。作为最常见的临床类型之一，它占据了大约75%的病例。其主要由鼠伤寒、猪霍乱和肠炎沙门氏菌等细菌引起。
多数病例发病急剧，患者会感到寒冷并出现发烧症状，体温通常在38至39℃之间。同时伴随着恶心、呕吐、腹痛和腹泻。每日大便次数可能在3至5次，甚至几十次不等。大便通常呈现水样，量较少，可能含有少量粘液，并伴有恶臭。偶尔也会出现带有粘液、脓和血便的情况。病程通常为4天，但有时可能会持续1至2周。
另一种常见的类型由猪霍乱和沙门氏菌引起，其潜伏期平均为3至10天。临床症状与伤寒相似，但病情和病程都相对较轻。热型可能是松弛性热或持续性热。脉搏相对缓慢，但皮疹较为罕见。腹泻较为常见，由于肠道损伤较轻，溃疡和肠道出血较少发生。老鼠出现三次败血症的情况较为少见。
这种临床类型常见于婴幼儿、儿童和患有慢性疾病的成年人。除了常见的畏寒、发烧、出汗等症状外，还可能出现不同程度的胃肠道症状。局部化脓性感染也是可能出现的，多见于由C型沙门氏菌引起的感染。通常在发热阶段或发热后，出现一处或多处局部化脓性病变。
对于这些由沙门氏菌等细菌引起的疾病，及早发现和治疗非常重要。保持良好的个人卫生习惯，避免摄入受污染的食物和水源，也是预防这些疾病的关键。
