针对纵隔结核患者的饮食调整至关重要。在指导患者饮食时，应着重引导他们增加营养摄入，确保摄入充足的动物蛋白来源，如鸡肉、鱼肉、瘦肉、鸡蛋和牛奶等。豆制品、新鲜蔬菜和水果也是不可或缺的营养来源，优质动物蛋白食品应占蛋白质量的50％以上。这样的合理饮食既能满足纵隔结核患者康复的需求，又能避免过量摄入营养物质，从而减轻肝脏负担。
对于因服用抗结核药物出现副作用，导致药物性肝病的患者，应特别提醒他们避免摄入过高热量的食品，如煎炸食物和巧克力等，以免引发肝脏脂肪变性，影响肝细胞的修复。针对进食量较少的病人，可以通过静脉补充适量的白蛋白、肝安、氨基酸、葡萄糖和维生素等营养物质。
值得一提的是，菠菜作为一种营养丰富的蔬菜，虽然对人体健康有着诸多益处，但对于纵隔结核患者来说，却不宜过量食用。因为菠菜含有大量草酸，每100克菠菜中草酸的含量高达360毫克。草酸进入人体后，容易与钙结合形成不被吸收的草酸钙，从而影响人体对钙的吸收，不利于患者的康复。
建议纵隔结核病患者适量控制菠菜的摄入。如果非常喜欢菠菜的味道，可以在食用前用热水烫一下，这样可以溶解掉部分草酸，减少人体对草酸的摄入。在饮食调整的过程中，还应结合专业的医疗建议和监督，确保患者的饮食调整方案科学、合理、有效。
