月饼，是孩子们熟悉且喜爱的食物。每当中秋节来临，月饼便成为节日的象征，人们互赠或自享。市面上的月饼种类繁多，有时我们会对那些独特馅料产生好奇。其实，月饼的馅料是可以自制的，比如草莓月饼馅。
让我们来介绍无糖草莓月饼的制作工艺吧。
皮料配方:
1. 低筋粉5000克
2. 生油1400克
3. 麦芽糖醇液3750克
4. 碱水75克
5. 鲜鸡蛋黄1000克
皮制作方法:
1. 麦芽糖醇液与碱水搅拌均匀。
2. 加入生油并充分搅拌。
3. 面粉过筛后加入，搅拌至磁润。
4. 面团醒30分钟后再使用，以增加其韧性。
馅料:
1. 无糖草莓馅40000克
制作方法:
1. 月饼皮与馅的比例为2:8。
2. 将饼皮压成扁圆片，包入馅料，放入模具内。
3. 手工按平压实，确保月饼花纹清晰。
4. 磕出模具，整齐码入烤盘，表面刷水或喷水。
烘烤细节:
1. 月饼烘烤分两次进行。
2. 第一次烤至表面微带黄色，出炉时刷上蛋黄液。
3. 第二次烤至表面金黄色，确保不青墙、不塌腰。
4. 炉温设定为上火220摄氏度，下火190摄氏度。
最终, 制作出的月饼应达到以下质量要求：外形花纹清晰、饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，无毛边、爆裂、漏馅等现象。饼皮松软，甜度适中，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
想要体验自制月饼的乐趣吗？那就快动手尝试一下吧！
