今天，我要分享一个制作五仁月饼的秘诀。其实做法非常简单，即使你是厨房小白也能轻松掌握。做出来的味道，绝对不比外面卖的差，反而更加美味。喜欢动手的朋友，快来试试吧！
让我们先来准备饼皮的材料。你需要准备：200克普通面粉、140克转化糖浆、50克食用油和4克枧水。接下来，把转化糖浆、食用油和枧水混合搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至无干粉状，揉成面团。用保鲜膜包好，让面团松弛至少2小时。
接下来，我们来准备五仁馅。你需要准备300克的各种干果，包括核桃、腰果、南瓜子、葵花籽、黑芝麻等。还需要葡萄干、普通面粉、糯米粉、白酒、麦芽糖和蜂蜜等。
先把普通面粉和糯米粉（比例1:1，总重100克）放入锅中炒熟。然后，把核桃、腰果、南瓜子、葵花籽和黑芝麻烤熟。待冷却后，把腰果和核桃稍微擀碎。然后，把这些果仁放入碗中，加入蜂蜜、麦芽糖、白酒、凉白开和食用油，搅拌均匀，调至能握成团状。
我使用的是125克的大月饼模具。内馅和皮子的重量分别为65克和55克。这个比例做出来的月饼非常完美。将皮子和馅儿分别搓圆后，取一块面皮，压扁，放入五仁馅。用推的方式将皮子包裹住馅儿，封口封好，搓圆。然后，轻轻滚上一点熟面粉或熟糯米，放入模具中，压出你喜欢的月饼花型。
在月饼表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液，放入烤箱烤15至20分钟（具体时间根据烤箱而定）。烤至月饼表面上色后，取出喷上一层水雾，放入预热好的烤箱，以200度烤5分钟定型。
这个制作五仁月饼的过程虽然繁琐，但最终成果绝对值得一试。你可以根据自己的口味调整材料比例，创造出属于自己的独特月饼。快来动手试试吧！
