古树茶，即存活百年以上的乔木茶，存量稀少，在云南版纳、临沧、普洱及老挝丰沙里等茶区有古树群落。这些生长于荒郊野岭的古树茶，因岁月沉淀，营养成分更为丰富，产出的茶叶香气深邃醇厚，具有显著的止渴生津与提神醒脑的效果。
此茶不仅口感醇厚，其功效也颇为显著。饮用古树茶，可以迅速补充水分，茶叶中的特有成分刺激唾液分泌，对于口渴的人群来说，是解渴的良方。茶中的与茶多酚能兴奋中枢神经，对于困倦、疲惫的人群来说，具有极佳的提神醒脑作用。
古树茶中的营养成分丰富，包括无机矿质元素如磷、钾等，以及有机化合物如蛋白质、脂质等。对于大多数人群来说，饮用古树茶都能享受其独特的香气与滋味。尤其是口渴、困乏的人群，通过饮用古树茶可以得到有效的缓解。
并非所有人群都适宜饮用古树茶。失眠的人群应尽量避免，因为茶中的等成分可能加重失眠症状。对于孕妇和儿童，由于茶中的某些成分可能对母婴健康造成影响，因此也不宜饮用。
在享用古树茶时，需要注意一些搭配禁忌。例如，不宜与蛋白质含量高的食物如羊肉、鸡蛋同时食用。茶叶中的鞣质与蛋白质结合可能形成不易消化的凝固物质，影响蛋白质的消化吸收。
至于饮用方法，非常简单。取3克茶叶，冲入约150毫升开水，浸泡3-5分钟后滤出茶汤，即可品尝。可多次冲泡，每次的风味都有所不同。
虽然古树茶营养价值高，但并不建议在睡前、饭前、饭后立即饮用。睡前饮用可能兴奋神经系统，影响睡眠。饭后马上喝茶可能影响人体对铁质和蛋白质的吸收。正确的方式是在餐后半小时再品茶，这样更能体现古树茶的独特魅力。
