急性胆囊炎患者的饮食原则与选择是怎样的呢？在疾病急性发作期间，患者需要禁食，让胆囊得到充分休息以缓解病痛，通过静脉补充必要的营养。患者应当多喝水，并在饮料中摄取足够的钠和钾盐，这些有助于治疗过程。
当疼痛有所缓解后，饮食可以逐渐调整。患者可以选择清淡的流质饮食或低脂肪、低胆固醇、高碳水化合物的流质食物，例如米汤、藕粉、豆浆等。随着病情好转，可以逐渐过渡到低脂流质饮食或低脂少渣软食。
由于急性胆囊炎往往因为细菌侵袭、胆囊壁发炎、血液供应障碍而急剧恶化，任何过于油腻、刺激的食物都可能诱发其急性发作。在疾病发作期间，除了禁食外，还需要通过静脉补充各种营养素。
当症状稍有缓解时，患者可以选择纯碳水化合物的流质食物，如米汤、果汁、果冻、藕粉、杏仁茶等。必须避免所有高脂肪和刺激性食物。随着病情的进一步好转，可以逐渐过渡到低脂肪的半流质食物或软饭，但要遵循少食多餐的原则，并严格限制高脂肪食物的摄入。需要避免摄入过多富含脂肪的肉类、油炸食物和肥肉，同时避免饮酒以及浓茶、咖啡等刺激性饮品。含有大量粗纤维的蔬菜和水果也应避免。
对于急性胆囊炎手术前后的饮食原则，患者需要特别注意。在手术前12小时和手术后24小时内需要禁食，并通过静脉补充液体。当肠道蠕动恢复并且患者有食欲时，可以开始摄入低脂清流食物，之后逐渐过渡到低脂半流质或软饭。值得注意的是，胆囊切除术后，胆总管会代偿扩张，部分担任胆囊的功能，使胆汁能够浓缩储藏，以适应消化吸收的需要，缓解脂肪消化过程中的矛盾。在这个过程中，合理的饮食调整与选择至关重要。
