莲香四溢，蛋黄满溢——广式经典月饼DIY】
怀揣着对广式月饼的热爱，你是否也想亲手制作一枚醇香四溢的蛋黄莲蓉月饼呢？其实，制作月饼并不是一件难事。下面，就让我们一起走进月饼的世界，探寻那份独特的香甜。
食材准备】
转化糖浆、枧水、花生油、低筋面粉、咸鸭蛋、莲蓉馅。
做法步骤】
1. 将转化糖浆加热，倒入枧水，再加入花生油，搅拌均匀，放凉备用。
2. 将低筋面粉过筛，将糖浆油慢慢倒入面粉里。
3. 使用橡皮刮刀将面团拌匀混合，室温下醒2个小时。
4. 取出咸鸭蛋的蛋黄，放入烤箱中层烤制6分钟。
5. 将醒好的油面团分成每个20克的小面团，莲蓉馅分成每个45克。将莲蓉揉圆压扁，放上咸蛋黄，揉成圆形。
6. 醒好的油面团揉圆，压盖保鲜膜，用擀杖擀开。
7. 将莲蓉馅置于油面团内，揉成圆球状。
8. 月饼模具内装入少许低筋面粉，再倒出多余的粉。将圆球放入模具中，按压出形状。
9. 烤盘上放置油纸，将月饼模直接压在烤盘上，形成独特的花纹。
10. 在月饼表面喷点水，放入预热至200度的烤箱中烘烤5分钟。
11. 鸡蛋磕开，只留下蛋黄部分，拌匀后刷在月饼表面。
12. 再放入烤箱中层烤制15分钟。
小贴士】
1. 刷蛋黄水时，只需刷在月饼表面，侧面无需涂抹。
2. 刚出炉的月饼饼皮较硬，待冷却后密封保存，饼皮会逐渐变得柔软，表面也会产生油润的光泽，这是“回油”现象。
3. 转化糖浆和枧水可以自制或在网上购买。
现在，你是否已经跃跃欲试，想要亲手制作一枚香甜的月饼了呢？那就赶快准备材料，动手试试吧！
