探索坚果的奥秘
目录：
一、吃坚果的好处
坚果——小小的身躯，大大的能量。它们富含营养，对我们的身体有着不可思议的益处。
1. 清除自由基：坚果具有强大的抗氧化能力，能够对抗自由基的损害，如同体内的“清洁工”，帮助维护我们的细胞健康。其中，葵花子在这方面表现尤为突出。
2. 降低糖尿病风险：对于妇女而言，适量食用坚果能够显著降低发生2型糖尿病的危险。坚果中的不饱和脂肪及其他营养物质有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
3. 心源性猝克的防护盾：某些坚果成分具有抗心律失常作用，能够有效降低心脏性猝死率。
4. 调节血脂：如美国大杏仁等富含单不饱和脂肪酸的坚果，对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平具有良好的调节作用。
5. 提高视力：坚果还能通过增强面部肌肉力量，提高睫状肌对眼球晶状体的调节功能，从而改善视力。不仅如此，常吃坚果还可以补脑益智，满足大脑发育所需的不饱和脂肪酸和蛋白质。
二、常见坚果的食疗功效
坚果不仅美味，更是大自然的馈赠，每一种坚果都有其独特的食疗功效。
1. 葵花子：保护心血管，满足你对维生素E的所有需求。其含有的精氨酸有助于预防冠心病和中风。
2. 开心果：心脏“保镖”，富含精氨酸，能降低心脏病发作危险。其果衣和果仁中的抗氧化物质对保护视网膜也有好处。
饮食协会建议：核桃，每周两三次，对心血管有益
美国饮食协会建议人们每周食用两三次核桃，特别是中老年人和绝经期妇女。核桃富含精氨酸、油酸、抗氧化物质等，这些成分有助于保护心血管，预防冠心病、中风以及老年痴呆等疾病。
但是要注意，一次不宜过量食用核桃，以免影响消化。不要剥掉核桃仁表面的褐色薄皮，因为这样会损失一部分营养。
核桃还可以与红枣、黑芝麻、阿胶、冰糖等食材一起煮制成膏状，具有活血化瘀、补血补气的功效，适合贫血、体虚的人食用。其中，冰糖的作用不可忽视，它可以平衡其他食材的温热属性，使食用后不易上火。
四大坚果的益处
杏仁因富含蛋白质、脂肪、糖类等营养成分而被称为抗癌之果。其中，大扁（杏仁的一种）含有丰富的脂肪油，具有降低胆固醇的作用，对防治心血管系统疾病有良好的效果。杏仁还有调节胰岛素和血糖水平的作用，对糖耐量低减和糖尿病患者也有一定的帮助。
榛子被誉为“坚果之王”，其钙、磷、铁含量高于其他坚果。榛子自古以来就被人们视为珍果，具有补脾胃、益气力、明目健行的功效。平时可以炒着吃，或者用来煮粥、煲汤。但是要注意，榛子性质偏温热，吃多了易上火。
腰果含蛋白质高，含不饱和脂肪酸也多，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。其含糖量较高，肥胖及糖尿病患者需谨慎食用。腰果味甘、性平、无毒，可以润肺、去烦、除痰，还有健脾的功效。
四类人群不宜吃坚果
虽然坚果对人体有很多好处，但并非所有人都适合食用。过敏人群、咽喉疾病患者、幼儿以及腹泻患者应避免食用坚果。
过敏人群：极少数人对坚果有过敏反应，可能引起皮肤搔痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命。
咽喉疾病患者：坚果通常经过烤制、炒制或油炸，并撒上盐，容易引起口腔和咽喉的干燥感。这类患者应少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。
幼儿：坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，幼儿食用时可能因呛咳、说笑等滑入器官，引起危险。学龄前儿童应在成人照顾下食用坚果。
腹泻患者：坚果富含膳食纤维和大量油脂，有滑肠作用。腹泻患者应避免食用。
干果与坚果的区别
干果和坚果是两种不同的概念。坚果分为树坚果和种子两类。我们常见的“四大坚果”——榛子、核桃、杏仁和腰果都属于树坚果。它们是植物的精华部分，富含不饱和脂肪酸、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。而干果则是在果实成熟时，果皮呈现干燥状态的果实。有些干果的果皮在成熟后会开裂，例如荚果和角果。闭果是一种果皮不开裂的果实类型，其中包括坚果、瘦果、颖果和翅果等。其中，坚果是闭果中的一种，如栗子、橡子等。这些坚果不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。据权威机构的研究结果显示，经常食用坚果可以降低人们患致命心脏病的风险。
在一项针对美国医生健康研究项目的调查中，研究人员发现，那些每周至少吃两次、每次一盎司坚果的人，死于突发性心脏病的几率比不吃坚果的人要低47%。坚果富含蛋白质和其他重要的营养元素，因此被称为长生果和植物肉。它们含有的锌、锰、磷等微量元素对人类来说非常宝贵，可以调节人体内分泌，对大脑神经有良好的调节作用，还能防癌、抗癌。这些坚果不仅营养价值高，而且价格实惠，可以说是大自然给予人类最美好的礼物之一。
除此之外，专家还发现，吃坚果的人患冠状动脉心脏病的几率较低。坚果对于我们的身体健康，特别是心脏健康有着显著的益处。它们能够有效地降低心脏病的得病几率和发病风险。将坚果纳入日常膳食中是一种非常明智的选择，让我们共同享受这些美味又健康的天然恩赐吧！
