下面我们就来对以上内容进行详细的解读和阐述。让我们来了解一下什么是膳食纤维。
膳食纤维，这一在1970年之前的营养学中鲜被提及的词语，如今已被广大营养学家所重视。它主要来源于植物细胞壁，包括我们不太容易消化的碳水化合物，如纤维素、半纤维素、树脂、果胶以及木质素等。膳食纤维是保持消化系统健康的重要元素，它可以清洁消化壁、增强消化功能，并加速食物中潜在致癌物质和有毒物质的排出。更值得一提的是，膳食纤维还有助于控制血糖和胆固醇水平。
那么，膳食纤维究竟有哪些类型呢？主要分为水溶性纤维与非水溶性纤维。非水溶性纤维如纤维素、部分半纤维素和木质素，主要存在于植物细胞壁中，而果胶和树胶等则属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中。常见的富含水溶性纤维的食物有大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等。
接下来，我们来看看膳食纤维的作用。它有助于防治便秘，因为其体积大，可以促进肠蠕动，减少食物在肠道中的停留时间。膳食纤维利于减肥，它可以减少摄入的热能，促进体内脂肪的消耗。膳食纤维还可以预防结肠和直肠癌、防治痔疮，并促进钙质吸收。更为重要的是，膳食纤维可以降低血脂，预防冠心病，改善糖尿病症状，甚至改善口腔及牙齿功能。这些种种作用，使得膳食纤维成为营养学界备受瞩目的营养素。同时也在我们的日常生活中发挥着重要的作用,给我们带来健康的保障。九、防治胆结石与预防妇女乳腺癌
胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高密切相关，而膳食纤维能够有效结合胆固醇，促进胆汁的分泌与循环，从而有助于预防胆结石的形成。一些医疗实践显示，在每日为病人增加20-30克的谷皮纤维后，短短一个月就能观察到胆结石缩小的迹象，这与胆汁流动更为通畅有直接关联。
流行病学研究发现，乳腺癌的发生与饮食习惯密切相关，尤其是摄入高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维的食物。体内过多的脂肪摄入会促进某些激素的合成，造成激素失衡，从而使得乳房内激素水平上升。保持膳食纤维的充足摄入对于预防乳腺癌具有重要意义。
富含膳食纤维的食物推荐
当谈及富含膳食纤维的食物时，首先想到的是笋。笋的主要成分就是粗纤维，无论是春笋、夏笋还是冬笋，都是人们餐桌上的美味佳肴。除此之外，薯类如红薯、紫薯等也是膳食纤维的宝库。芹菜的膳食纤维含量同样丰富，常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等疾病十分有益。
缺乏膳食纤维可能引发的疾病
现代人的饮食结构往往偏向高脂肪、高热量食物，严重缺乏膳食纤维的摄取。长期如此可能引发结肠癌、便秘、消化不良、内分泌失调，以及高血脂、高血压、心脏病、糖尿病等慢性病。缺乏膳食纤维还会导致排便不畅，可能引发肛肠疾患、结肠癌，甚至可能诱发心脑血管疾病等。
有关膳食纤维的误区解析
很多人误以为只有蔬菜的筋里面才有纤维，实际上，每个植物细胞都有细胞壁，主要成分为纤维素、半纤维素和果胶，这些都属于膳食纤维。只要摄入植物性食物，必然会获得纤维。主食中的纤维并不只是麸皮那种“刺口”的东西，豆类的纤维含量比粗粮还要高，而小杏仁的膳食纤维含量极高，却并不会给人以纤维的感觉。
蔬菜的纤维属于不溶性纤维，其健康作用在于它不能在小肠中被吸收，能带着少量胆固醇、脂肪和重金属离子进入大肠，并发挥增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动的作用。即使把菜切碎，也不会失去纤维的健康作用。对于部分人群，如患有胃肠疾病或牙齿不好的老年人，将难嚼的蔬菜切细反而更有利于他们获得纤维的好处。纤维素会被加热破坏吗？
不，这是一个误解。当蔬菜经过烹调变得柔软时，人们可能会误以为其中的纤维素遭到了破坏。但实际上，纤维素的化学性质极为稳定，即便加热到100度，也不会被破坏或分解。想想我们常接触的棉布，其纤维本质上与蔬菜中的纤维素相同，难道我们还能因为煮沸而使棉布分解吗？
除了纤维素，其他的膳食纤维和各类矿物质也能经受烹调的考验。真正会在煮沸时受损的，只是部分维生素和部分植物化学物。而在油炸加热的过程中，蛋白质和脂肪也会发生变化。
纤维都有减肥作用吗？
答案并不肯定。许多人购买了纤维片，以为每日几片就能轻松瘦身。但国外的研究数据告诉我们，纤维片并不能像减肥药一样发挥作用。它的唯一作用是在胃中吸水膨胀，从而使人少吃其他食物。但如果仅仅增加纤维摄入而不减少其他食品的摄入，那么它对减肥的影响并不明显。
市面上有许多高纤维食品，如高纤维饼干等。为了改善口感，这些产品通常会加入大量油脂。声称这些食品能帮助减肥，似乎有些不切实际。
吃纤维保健品就能减少肠癌危险吗？
同样，答案并不肯定。研究确实表明，多吃富含纤维的食品可以降低肠癌、心脏病、糖尿病等疾病的风险。并没有可靠证据表明，食用提取的纤维保健品也有同样的效果。麦麸提取物的预防肠癌干预研究并未取得良好效果。与其依赖纤维保健品，不如直接食用粗粮、豆类、薯类及蔬菜，这才是明智之举。
