冰皮月饼源于香港，其起源可追溯到上世纪80年代，当时在香港市场仅有的一家饼店推出这种新型月饼，打破了传统月饼的制作模式，因此得名“冰皮月饼”。它的独特之处在于以糯米为主要原料，改变了传统月饼的金黄色糖浆皮，呈现出白色的外观。这种月饼需要在冷冻箱中保存，售卖时则置于冷藏中，以保持其口感和新鲜度。
接下来，让我们一起探究制作冰皮月饼的食材和步骤。
所需食材有糯米粉、沾米粉、澄粉（小麦淀粉）、牛奶、莲蓉馅、糯米熟粉、糖和色拉油。
制作步骤为：
1. 在盆中倒入牛奶并加入油，搅拌均匀。
2. 准备糯米粉、沾米粉和澄粉，混合均匀后加入到牛奶油混合物中，再次搅匀。
3. 将面团置于开水中蒸煮20分钟，蒸好后取出揉成面团，待凉30分钟。
4. 在此时准备莲蓉馅。
5. 将凉透的面团分成小块，搓成50g的小粒，然后包入馅料。
6. 使用月饼模具，将包好的面团压出造型。
7. 为确保顺利脱模，月饼模需要沾一些糯米熟粉。
8. 全部制作完成后，将冰皮月饼冷藏一夜，让其味道更佳。
小贴士：制作过程中要注意材料比例和搅拌的均匀度，以确保冰皮月饼的口感和外观。完成制作后，别急着品尝，让它们在冷藏中沉淀一夜，你将享受到更加美味的冰皮月饼。
