苦瓜被誉为营养丰富的蔬菜瑰宝，它不仅能清热消暑，养血益气，还具有滋肝明目的功效。尽管生吃苦瓜可能会感受到它的苦涩味道，但将其打成汁并加入冰糖，可以很好地平衡苦味，同时保留其丰富的营养价值，成为一种受欢迎的食用方式。
值得注意的是，虽然苦瓜的营养价值极高，但对于寒凉体质的人来说，仍需适量食用。除了口感和体质的考量，苦瓜还具有诸多令人惊叹的保健功能。
苦瓜有助于保护机体，预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力，对心脏也有益。苦瓜中的有效成分能够抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的复原，展现出一定的抗癌作用。
苦瓜还有助于降低血糖和血脂，其药用和保健功能包括抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等。对于追求美容的人士来说，苦瓜也是一种极好的选择。它能滋润皮肤，使其更加白皙，还能镇静和保湿肌肤。在燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即带来清爽的感觉。
苦瓜的营养功效卓越，不仅能调节身体，降低血脂，对慢性病患者也有调养的功能。尤其对于“三高”人群和需要抗氧化剂预防肿瘤的人来说，苦瓜更是不可或缺的健康食品。
