珍珠三鲜汤以鸡脯肉为主，加入蛋、奶及多种蔬菜成分，荤素俱全。含有丰富的蛋白质、、，不论是青年人还是老人、幼儿、孕产妇，皆可享用。
主料： 脯肉 50克
辅料： 鸡蛋清 40克 豌豆 25克 番茄 50克 牛奶 15克
调料： 料酒 10克 盐 2克 鸡油 10克 淀粉(豌豆) 5克 味精 1克
制作工艺
1.用少量淀粉加牛奶调成白汁，鸡肉剁成肉泥，然后将白汁、鸡肉泥、蛋清混合调匀待用。
2.西红柿洗净、去籽，切成小丁。
3.锅里放肉汤烧开，加入豌豆、西红柿丁，再次烧开后将锅离火。立即用一支筷子将鸡肉泥从碗边一点一点地拨入锅里，拨出的鸡肉泥团犹如豌豆大小，待全部拨完后，再将锅移火上烧开，然后将剩余的淀粉用清水调成汁放入锅里，再放入味精、盐、鸡油，煮开即成。
菜品口感 汤色艳丽，味道鲜美，营养丰富，可使胃口大开。
（实习编辑：嘉瑶）
