猪肝中含有丰富的、、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效。青蒜炒猪肝是孕期的一款营养食谱。
主料： 猪肝 200克 青蒜 100克
调料： 香油 10克 醋 10克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 15克 盐 2克 白砂糖 10克 料酒 10克 味精 2克 花生油 75克
制作工艺
1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用;
2. 猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下;
3. 青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段;
4. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油;
5. 原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡;
6. 淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
工艺提示 因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
相关人群 适于4～6个月的孕妇食用。
（实习编辑：嘉瑶）
