每当我们在外就餐或享受夜宵时，地沟油这个词总是让人心生疑虑。如何确保自己吃下的油脂安全无忧呢？别担心，专家为你带来了5招识别地沟油的方法，让我们一起学习吧。
地沟油，这个泛指各类劣质油的名称，涵盖了从下水道油腻漂浮物回收加工制成的油，到使用劣质猪肉、内脏、猪皮提炼的油，甚至是餐馆里反复使用的油炸油。这些看似平常的油脂背后隐藏着巨大的健康隐患。
专家指出，地沟油中含有大量有机物，长时间高温处理会产生有毒有害物质。并且在回收加工过程中，地沟油易受铅等重金属污染。摄入这些有害物质可能会导致头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良等症状，甚至可能引发中毒性肝病、胃癌、肾癌等严重疾病。
当你在外就餐时，学会识别地沟油至关重要。中国农业大学食品科学与营养工程学院的范志红副教授分享了以下五个实用的鉴别方法：
1. 菜的味道过于不自然，尤其是点的明明是素菜却吃味，那就要小心了，因为这种味道很可能是地沟油的标志。
2. 油质不清亮，颜色浑浊的菜，很可能使用了多次加热的劣质油。因为油在反复加热过程中颜色会逐渐变深。
3. 新鲜合格的植物油应该是滑爽且易流动的，而地沟油则具有黏腻感，即使在热水中也不容易涮掉。如果你发现油脂口感黏腻，那么很有可能是地沟油。
4. 如果把打包回家的菜放入冰箱，过几个小时后取出，油脂已经凝固或半凝固，这说明油脂质量低劣或者使用了动物油。这种油的饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量高，对心脏健康不利。
5. 就餐后如果出现嗓子不适、胃肠道疾病如腹泻等，很可能是因为吃了劣质油。
专家特别提醒我们，街边小摊、小店，尤其是无照经营的餐馆往往是地沟油的重灾区。商家为了降低成本往往会从油上下功夫。川菜馆和火锅店因为用油量大，有可能使用地沟油，而且其菜品味道重，调料掩盖了劣质油的味道，消费者更难分辨。我们在外就餐时应该保持警惕，尽量少吃这类餐馆的饭菜。想要了解更多关于饮食保健的内容，不妨深入阅读研究。
