近日，网络上出现一则引人关注的帖子，引发了人们对于小笼包制作过程中是否添加了明胶的疑虑。这一话题迅速引起了商家、专家以及广大网友的关注和热议。
关于明胶的使用问题，某些网友揭露了小笼包中的一个小秘密：那就是许多店家会在小笼包的肉馅里添加肉皮冻，但由于传统工艺相对繁琐且耗时耗力，一些店家选择使用食用明胶来替代肉皮冻。这种替代不仅简化了制作过程，还能降低成本。甚至有网友提到，十多年前台湾的鼎泰丰就已经在使用这种方法了。肉皮冻作为一种富含蛋白质的肉制品原料，具有许多健康益处。一些网友表示担忧，即使选择使用食用明胶，也无法保证食品的安全性。他们担心一些商家可能会使用不良来源的明胶，甚至可能是病死猪的皮制成的肉冻。面对这些传言，商家们纷纷站出来否认。比如，“金牌小龙”的相关负责人明确表示，他们的所有门店都不会在小笼包中添加明胶。他们坚持使用猪后背上的皮制作肉皮冻，并严格把关质量。针对这一事件，专家和市场监管部门也给出了回应。专家表示，如果食品中添加的是食用明胶，那么消费者不必过于担心。食用胶作为食品添加剂，主要用于改善食物的口感和组织性状。我国有相关法规明确规定了食用胶的使用范围和使用量。而非食用明胶，如工业明胶和皮革水解物，则明确不得在任何食品中添加。餐饮品控专家陈镇也告诉记者，保障肉皮冻的食用安全首要的是把控进货渠道。他提醒说，有些商家可能会购买不良来源的肉皮，这就会带来大量的不可控卫生问题。除了选择合适的原材料，制作过程中也要注意卫生和质量。尽管网络上出现了关于小笼包中添加明胶的传言，但商家和专家都表示否认，并强调消费者不必过于担心。对于消费者来说，选择信誉良好的商家和注意食品的采购渠道仍然是最重要的。这一事件也再次提醒我们，食品安全关乎每个人的健康，需要我们每个人都保持警惕，共同维护食品安全。最后也提醒广大消费者，如果您对食品的安全有任何疑问或发现违法行为，可以通过12315进行举报，共同维护我们的食品安全环境。