关于水果食用与存放的指南
====================
国家卫计委建议，为了健康，每人每天应食用至少半斤水果和一斤蔬菜。当我们面对水果时，有时会遇到一些困扰。水果一旦烂了一点，很多人会纠结于是否应该挖掉坏的部分后继续食用。那么，究竟哪些水果烂了之后还能吃，哪些则必须舍弃呢？让我们一起来揭开这个问题的真相。
让我们来谈谈水果的保存问题。水果富含人体所需的维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，因此很容易被微生物侵袭。如果储存时间过长导致腐烂的水果，会产生有毒的真菌和亚硝酸盐。食用这类水果可能会引起头晕、恶心等症状，严重时还会危及生命。对于一些因机械性损伤或冻伤导致的受损水果，如果在短时间内挖去受损部分并尽快食用，可能对身体无害。但需要注意的是，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科的陈超刚副教授提醒我们，烂水果会产生多种毒素，这些毒素不仅可能损害大脑和中枢神经系统，还可能具有致癌、致畸作用。对于烂了的水果是否能食用，要视具体情况而定。对于轻微腐烂的水果，至少要挖去周围1厘米以上的果肉；如果腐烂部分超过三分之一，则应弃之不食。
那么，买回家的水果如何存放呢？水果是一种非常娇嫩的食物，既怕干、怕水，又怕热和冻。为了更好地保存水果，我们可以采取以下措施：
1. 保留每个水果的袋子或套子，以防止碰擦。
2. 分散放置水果，因为水果在成熟过程中会产生乙烯，有催熟作用。如果堆放在一起，会产生更多的乙烯聚集，导致熟得更快，加速腐烂。
3. 避免过高的温度。温度高会导致水果内的酶活性变强，加速腐烂。
4. 不要清洗水果。清洗会去除果胶，果胶有抵御微生物入侵的作用。清洗后的水果容易水分流失，更容易腐烂。
5. 使用保鲜膜包裹水果，控制氧气与水果的接触，降低水果呼吸速率。
为了健康，我们应该选择新鲜、色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味的水果。不要食用腐烂的水果，因为得不偿失。在享受水果的美味时，我们也要了解如何正确保存和选择水果，以确保我们的健康不受影响。
